Pollo fritto: la ricetta del celebre piatto americano dorato e croccante

Preparazione:
1. Marinatura nel latticello (facoltativa ma consigliata)
Metti i pezzi di pollo in una ciotola capiente, coprili con il latticello e lasciali marinare in frigo per almeno 4 ore o tutta la notte. Questo passaggio rende il pollo più tenero e saporito.

2. Impanatura
In una ciotola, mescola farina, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe.
Togli i pezzi di pollo dal latticello (non sciacquarli!) e passali nella farina aromatizzata, premendo bene per far aderire.
Trucco per la croccantezza extra: dopo aver impanato, lascia i pezzi su una griglia per 15–20 minuti prima di friggere.

3. Frittura
Scalda abbondante olio in una pentola profonda (160–170°C). Friggi pochi pezzi alla volta per 10–15 minuti, girandoli per una doratura uniforme.
Sono pronti quando l’esterno è ben dorato e la carne interna ha raggiunto 75°C.

4. Scolatura e riposo
Scola su carta assorbente o una griglia. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.