Pollo al forno con burro all’aglio e rosmarino | Come cuocere un pollo intero al forno

Procedimento:
1. Prepara il burro aromatizzato:
In una ciotola, mescola il burro morbido con l’aglio tritato, il prezzemolo, il rosmarino fresco e 4 g di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Prepara il pollo:
Tampona il pollo con carta da cucina.

Cospargilo con sale, pepe, coriandolo e rosmarino essiccato, sia dentro che fuori.

Solleva delicatamente la pelle del petto con le dita (senza romperla) e spalma sotto parte del burro aromatico.

Spalma il resto del burro sopra il pollo, massaggiandolo bene.

3. Prepara il letto di verdure:
In una teglia da forno, disponi le cipolle, i pomodori e gli spicchi d’aglio interi.

Adagia sopra il pollo, con il petto rivolto verso l’alto.

4. Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora e 30 minuti circa (o 45 minuti per ogni kg di pollo).

Durante la cottura, irrora ogni tanto con i suoi succhi.

Se la pelle diventa troppo scura prima della fine, coprila leggermente con un foglio di alluminio.

5. Riposo:
A cottura terminata, lascia riposare il pollo 10–15 minuti coperto con alluminio prima di affettarlo. Questo aiuterà i succhi a distribuirsi bene.