Piccole tortine speziate con cuore al caramello e glassa alla vaniglia

Materiali necessari

1 insalatiera
1 frusta o sbattitore elettrico
1 stampo per muffin o stampi per cupcake
1 sac à poche (o cucchiaio) per il caramello
1 pentolino per la glassa
Carta da forno o spray unto
Preparazione passo dopo passo
Fase 1: Preparare l’impasto morbido
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.
Poi incorporate la farina , il lievito , la cannella e lo zenzero .
Mescolare delicatamente fino a ottenere una pasta liscia, leggermente densa e profumata.
Consiglio: per un aroma ancora più caldo, aggiungere un pizzico di noce moscata o un po’ di scorza d’arancia.

Fase 2: Cottura e centro di fusione
Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato) .
Ungete gli stampini per muffin oppure inserite al loro interno dei pirottini di carta.
Versare un cucchiaino di impasto in ogni stampo, quindi aggiungere un ciuffo di caramello al centro.
Coprire con un altro po’ di impasto fino a riempire lo stampo per 3/4.
Cuocere in forno per 12-15 minuti : i bordi devono essere dorati, ma il centro deve rimanere morbido.
Consiglio per la cottura: forare la torta sul lato: la lama deve uscire asciutta, ma non dal centro!

Lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di sformare con cautela.
Fase 3: Glassa al cioccolato bianco e vaniglia
In un pentolino fate sciogliere il cioccolato bianco con il latte a fuoco molto basso.
Togliere dal fuoco, aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
Lasciate raffreddare per qualche minuto: la glassa deve essere fluida, ma non troppo.
Versare un po’ di glassa su ogni torta raffreddata oppure immergere la superficie di ogni torta direttamente nella glassa.
Per un effetto “neve natalizia”, cospargere con un po’ di zucchero a velo, pezzetti di nocciole tostate o perle dorate.