Pasticciotti leccesi: la ricetta dei dolcetti pugliesi a base di pasta frolla e crema pasticciera

Un pizzico di sale
2.2 Ingredienti per la Crema Pasticciera
500 ml di latte
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
50 g di amido di mais (o farina)
1 stecca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Un pizzico di sale
2.3 Utensili Necessari
Ciotola grande
Frusta
Pentolino
Spatola
Mattarello
Stampo per pasticciotti (o stampini monoporzione)
Carta da forno
3. Preparazione dei Pasticciotti Leccesi
3.1 Raccogliere gli Strumenti Necessari
Assicurati di avere a disposizione tutti gli utensili e gli ingredienti necessari per la preparazione dei pasticciotti leccesi.

3.2 Preparazione della Pasta Frolla
Mescolare gli Ingredienti Secchi:
In una ciotola grande, setaccia la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere Uova e Aromi:
Fai un buco al centro del composto e aggiungi l’uovo intero, il tuorlo e l’estratto di vaniglia (o la scorza di limone). Impasta rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo.