Pasta alla norcina: la ricetta del primo piatto umbro avvolgente e saporito

Preparare la salsiccia: In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi lo scalogno tritato e fallo soffriggere finché non diventa trasparente.
Cuocere la salsiccia: Sbriciola la salsiccia e aggiungila alla padella. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non è ben rosolata e cotta.
Aggiungere la panna: Riduci la fiamma e versa la panna nella padella con la salsiccia. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto, fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Mantecare la pasta: Trasferisci la pasta nella padella con la salsa di salsiccia e panna. Mescola bene, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
Servire: Togli la padella dal fuoco e aggiungi il pecorino romano grattugiato, mescolando per amalgamare il tutto. Servi subito, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e un’altra spolverata di pecorino se desideri.
Consiglio
Per un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco e una grattugiata di scorza di limone per dare freschezza al piatto.