Panna Cotta alla Violetta

1. Preparazione della Gelatina:
– Versa la gelatina in polvere in 45 ml di acqua fredda.
– Lasciala riposare per 5 minuti fino a completa idratazione.
– Mescola delicatamente per eliminare eventuali grumi.

2. Preparazione della Base:
– In un pentolino, unisci la panna fresca, il latte e lo zucchero.
– Riscalda a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a raggiungere quasi il bollore (88-90°C). Non far bollire.

3. Incorporazione degli Aromi:
– Rimuovi il pentolino dal fuoco e aggiungi la gelatina idratata. Mescola fino a completo scioglimento.
– Aggiungi l’estratto di vaniglia e lo sciroppo di violetta, mescolando delicatamente.

4. Preparazione degli Stampi:
– Bagnali leggermente con acqua fredda per facilitare la sformatura.
– Filtra il composto con un colino a maglie fini e versalo negli stampi da 120 ml ciascuno.

5. Raffreddamento:
– Lascialo raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti.
– Copri gli stampi con pellicola alimentare e mettili in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

6. Presentazione:
– Immergi gli stampi in acqua calda per 3-5 secondi.
– Capovolgi delicatamente la panna cotta su un piatto di servizio.
– Decora con violette candite e, se desideri, foglie di menta fresca.

La Panna Cotta alla Violetta è pronta da servire!