Pane bianco Amish – Morbido, soffice e fatto con ingredienti semplici

1 tazza (240 ml) di latte intero, riscaldato a 110 ° F
2 cucchiai di zucchero (più 1 cucchiaino per attivare il lievito)
21/4 cucchiaini (1 bustina) di lievito secco attivo
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, sciolto
2 uova grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di sale
5-6 tazze di farina per tutti gli usi, divisa
Per un sapore più ricco: usa latte intero e burro vero: fanno la differenza.

Disposizioni
Attiva il lievito
In una ciotola capiente, unire il latte caldo, 1 cucchiaino di zucchero e il lievito.
Lasciare riposare 5-10 minuti fino a quando non diventa spumoso (fa lievitare il lievito).
Mescolare gli ingredienti umidi
Unire lo zucchero rimasto, il burro fuso, le uova e il sale.
Aggiungere la farina gradualmente
Incorporare gradualmente 4 tazze di farina usando un cucchiaio di legno o una planetaria con gancio per impastare.
Aggiungere altra farina, 1/2 tazza alla volta, fino a quando l’impasto non si stacca dai lati ed è morbido ma non appiccicoso.
Impastare l’impasto
Girare su una superficie infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Oppure usa il mixer per 4-5 minuti.
Prima lievitazione
Mettere l’impasto in una ciotola unta, coprire con un canovaccio pulito.
Lasciar lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, fino al raddoppio.
Forma e seconda lievitazione
Schiacciare l’impasto e dividerlo a metà.
Formare una pagnotta con ogni metà e metterla in due teglie da 9×5 pollici unte.
Coprite e lasciate lievitare ancora per 30-45 minuti, fino a quando non sarà gonfio.
Cuocere
Preriscaldare il forno a 350 ° F (175 ° C).
Infornare 30-35 minuti, fino a doratura e la temperatura interna raggiunge i 190°F.
Facoltativo: spennellare la parte superiore con burro fuso dopo la cottura per ottenere una crosta morbida.
Rinfresca e divertiti
Togliere dalle teglie e raffreddare su una gratella prima di affettare.
Vuoi una lucentezza extra? Spennellare le parti superiori con il latte prima di infornare.

Suggerimenti per la migliore pagnotta fatta in casa
Usareuova e burro a temperatura ambiente
Sfuma meglio, sale più in alto
Latte caldo a 110 ° F
Non troppo caldo (uccide il lievito), non troppo freddo (lenta la lievitazione)
Non lesinare sul tempo di lievitazione
Più lievitazione = consistenza più leggera
Raffreddare completamente prima di affettare
Previene la consistenza gommosa
Conservare in un sacchetto per il pane o avvolgere in un panno
Mantiene la crosta morbida
Varianti facili da provare
Miele di grano
Sostituisci 1 tazza di farina bianca con quella integrale + sostituisci lo zucchero con il miele
Cannella Uvetta
Aggiungi 1 cucchiaino di cannella + 1/2 tazza di uvetta all’impasto
Pane al formaggio
Mescolare in 1 tazza di cheddar grattugiato prima di modellare
Involtini per la cena
Dividere l’impasto in 12 pezzi, cuocere in forno per 18-22 minuti
Pane smontabile
Tagliare l’impasto a cubetti, metterlo a strati nella padella con burro e zucchero alla cannella
Domande frequenti
Ce la farò ad andare avanti?
Sì! Dopo la prima lievitazione, conservare in frigorifero per una notte. Lasciare riposare 30 minuti prima di modellare e infornare.
Posso congelare il pane?
Assolutamente! Raffreddare completamente, avvolgere strettamente e congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare a temperatura ambiente o tostare direttamente da congelato.

Posso usare il lievito istantaneo?
Sì, non c’è bisogno di prove. Mescolate direttamente con la farina.

Perché il mio pane è denso?
Cause comuni: troppa farina, lievitazione insufficiente o cucina fredda. Mantenere l’impasto caldo durante la lievitazione.

Considerazioni finali
Non c’è bisogno di una panetteria per fare un pane che sembra un abbraccio.

Con il pane bianco Amish, ottieni tutto il sapore, la morbidezza e l’anima, in una ricetta che è stata tramandata di generazione in generazione per un motivo:
funziona.

Quindi la prossima volta che hai voglia di qualcosa di caldo, sano e fatto con amore…
Salta la pagnotta avvolta nella plastica.

Fai questo invece.

Perché il pane migliore non si compra,
ma si impasta, si fa lievitare e si condivide