Panceta Acebollada Irresistibile

Preparazione:
Marinare la pancetta: Lavare bene le strisce o i cubetti di pancetta e condirli con succo di limone, sale, pepe nero e aglio schiacciato.
Lasciare marinare per almeno 30 minuti per far assorbire i sapori.
Rosolare la pancetta:
Scaldare l’olio o il burro in una padella profonda a fuoco medio.
Aggiungere la pancetta e rosolarla fino a quando non sarà ben dorata e croccante all’esterno. Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Togliere la pancetta dalla padella e adagiarla su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso. Mettere da parte.

Preparate la cipolla:
nella stessa padella, eliminate un po’ di grasso (se necessario), lasciandone giusto il necessario per la rosolatura.
Aggiungete le fette di cipolla e fatele rosolare finché non saranno tenere e leggermente dorate. Condite con un pizzico di sale, se lo desiderate.
Assemblate il piatto:
mescolate la pancetta croccante con la cipolla rosolata in padella o servite separatamente.
Guarnite con coriandolo tritato per un tocco di freschezza.
Suggerimenti per i contorni:
servite con riso bianco, yuca fritta, farofa o pane fresco.
Per un tocco ancora più speciale, aggiungete peperoncini di san valentino tritati o salsa alla senape a parte.