Pancake morbidi e soffici

Non c’è niente di meglio del profumo dei pancake appena sfornati per iniziare bene la giornata. Questi pancake sono incredibilmente soffici , leggeri e perfettamente gonfi . Perfetto per una colazione domenicale in famiglia o per un brunch gourmet con gli amici. Con pochi ingredienti di base e un semplice trucco, otterrai dei pancake degni di una caffetteria americana!

Ingredienti (per circa 10 pancake):
250 g di farina
2 uova
300 ml di latte
2 cucchiai cucchiaio di zucchero
1 bustina di lievito in polvere (circa 11 g)
1 pizzico di sale
60 g di burro fuso
1 cucchiaio cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Istruzioni:

Preparate gli ingredienti secchi:
in una grande ciotola setacciate insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.

Mescolare gli ingredienti liquidi:
in un’altra ciotola sbattere le uova con il latte. Aggiungere il burro fuso e l’estratto di vaniglia, se utilizzato.

Pane per pizza ripieno

Preparare l’impasto:
versare gli ingredienti liquidi nella ciotola contenente gli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente con una frusta o una spatola quanto basta per incorporare il tutto (non sbattere troppo: è normale che si formino piccoli grumi!).

Lasciare riposare l’impasto (facoltativo ma consigliato):
lasciare riposare l’impasto per 10-15 minuti a temperatura ambiente. In questo modo il lievito può fare il suo lavoro e i pancake saranno ancora più soffici.