Pan di limone: la ricetta del dolce soffice e profumato tipico siciliano

Ingredienti

Limone: 1
Farina 00: 250 g
Zucchero semolato: 200 g
Olio extravergine di oliva: 100 ml
Acqua: 50 ml
Lievito in polvere per dolci: 16 g
Uova: 3
PER LA FINITURA

Zucchero a velo: q.b.
Limone: 1/2
Il pan di limone è un dolce da credenza tipico della pasticceria siciliana, perfetto da inzuppare a colazione in un bicchiere di latte caldo o gustare a merenda in compagnia di tutta la famiglia. Si tratta di una sorta di plumcake, dalla consistenza soffice e piacevolmente umida, con un inconfondibile sentore agrumato, simile al pan d’arancio, altra specialità isolana preparata tradizionalmente in inverno.

Per prepararlo, ti servirà un limone dolce e succoso, da tagliare a pezzetti e frullare intero, includendo polpa e scorza. Consigliamo di utilizzare un limone biologico e non trattato chimicamente, eliminando la parte bianca per evitare il sapore amaro. Una volta ridotto in purea con l’acqua, va aggiunto a un composto di uova, zucchero, olio extravergine, lievito e farina, poi versato in uno stampo e cotto in forno per meno di 40 minuti. Otterrai una torta deliziosa e profumata, ideale per ogni occasione.

Una volta pronto, spolverizza il dolce con zucchero a velo o ricoprilo con una glassa al limone, cocco grattugiato o granella di mandorle. Puoi anche arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, uvetta, scorzette d’arancia candite o un bicchierino di limoncello per un sapore più intenso.

Scopri come preparare il pan di limone seguendo questi passaggi. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la caprese al limone o la torta con crema al limone.