Non vado più in pasticceria perché faccio la mia torta alle albicocche, che cucino in soli 7 minuti.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a formare un impasto sciolto, quindi versare il kefir e l’olio vegetale e mescolare bene. In un’altra ciotola, mescolare la farina con il lievito. Aggiungere gradualmente questo composto agli ingredienti liquidi, sbattendo continuamente.

Tagliate a pezzetti le albicocche snocciolate lavate e secche e inseritele nell’impasto. Se usate frutta in scatola, assicuratevi di scolare il liquido in eccesso.

Versate quindi l’impasto in una pirofila unta del diametro di circa 26 cm e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 40 minuti o fino a doratura.

Crostata di albicocche in 7 minuti

Dopo il raffreddamento, i prodotti da forno finiti possono essere cosparsi di zucchero a velo.