Non ho mai mangiato un pesce così delizioso! Una prelibatezza che si scioglie in bocca

Ingredienti (per 2 persone)
400 g di salmone (filetti o tranci, senza pelle)
12 pomodorini ciliegia, tagliati a metà
1 cipolla piccola, tritata
2 spicchi d’aglio, schiacciati
200 g di spinaci freschi (o 120 g surgelati)
60 ml di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe nero macinato q.b.

(Facoltativi ma consigliati): una noce di burro per mantecare, scorza di limone e prezzemolo tritato per rifinire.