Non c’è bisogno di bollirlo. Chiunque lo provi chiede la ricetta. Anche se ne fai 100 barattoli, non è mai abbastanza. Incredibilmente delizioso

1. Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi. Aggiungere sale grosso e mescolare bene con le mani finché non iniziano a rilasciare il succo.
2. Tritare i peperoni rossi, i peperoncini e l’aglio in un robot da cucina.
3. In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti, compresi prezzemolo, aceto e olio. Mescolare bene.

4. Lasciare riposare il composto per 1 o 2 ore per consentire ai sapori di concentrarsi e alle verdure di rilasciare più succo.
5. Assaggiare il composto e regolare la quantità di sale se necessario. È importante non aggiungerne troppo poco, poiché ciò potrebbe rovinare il sottaceto.
6. Riempire i barattoli di vetro precedentemente sterilizzati con il composto. Eliminare eventuali bolle d’aria premendo leggermente e assicurarsi di coprirli bene con il liquido.

7. Pulire le aperture dei barattoli con carta assorbente e chiuderli con nuovi coperchi, sigillandoli ermeticamente.
8. Conservare i barattoli in frigorifero. I sottaceti saranno pronti per essere consumati dopo 3 settimane e rimarranno freschi come il primo giorno.