Muffin al Cioccolato Impasto in 2 minuti cottura 20 25 min

Preparazione — velocissima (impasto in ~2 minuti)
Preriscalda il forno a 180 °C (statico) e prepara una teglia per muffin con pirottini o oliando/divinando leggermente gli stampini.
Spezzetta il cioccolato in pezzi irregolari o usa gocce già pronte (50 g). Metti da parte.
In una ciotola capiente setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale; aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato e mescola.
In un’altra ciotola sbatti le uova con il latte e il burro fuso (o ammorbidito).
Versa i liquidi nei secchi di polvere e mescola rapidamente con un cucchiaio di legno o una spatola: lavori giusto il necessario per amalgamare — non serve ottenere un impasto perfettamente liscio (eviterai muffin gommosi).
Incorpora le gocce di cioccolato con un paio di mescolate.
Riempi gli stampini per circa ¾ della loro capacità. Se vuoi, aggiungi qualche goccia extra in superficie per effetto “pioggia di cioccolato”.
Cuoci in forno 20–25 minuti: controlla con uno stecchino (deve uscire con poche briciole umide, non bagnato).
Sforna, lascia raffreddare 5 minuti nello stampo, poi trasferisci su una gratella.
Consigli e trucchi
Per muffin ancora più soffici, non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina.
Puoi sostituire metà della farina con farina integrale oppure aggiungere 30 g di cacao per muffin cioccolatosi.
Usa burro salato? Riduci il sale aggiunto.
Versione leggera: sostituisci 60 g di burro con 60 g di yogurt naturale.
Conservazione: 2–3 giorni in contenitore ermetico. Si possono congelare.