Mousse croccante di speculoos

Ingredienti:

Per la mousse di speculoos:

250 ml di panna da montare molto fredda

125 g di mascarpone

80 g di pasta per speculoos (ad esempio Biscoff)

1 cucchiaio di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la base croccante:

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