Mousse croccante di speculoos

60 g di speculoos sbriciolati

2 cucchiai di burro fuso

Guarnizione (facoltativa):

Speculoos sbriciolati

Panna montata

Ghiaccio al caramello

Preparazione:

Mescolare gli speculoos sbriciolati con il burro fuso. Versare un cucchiaio di questo composto sul fondo dei bicchieri per formare una base croccante. Mettere da parte.

In una ciotola, montare la panna da montare molto fredda fino a ottenere una consistenza morbida.

In un’altra ciotola, unire il mascarpone, la pasta per speculoos, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.

Incorporare delicatamente la panna montata al composto di speculoos fino a ottenere un composto spumoso.

Versare o decorare la mousse con una sac à poche sulla base croccante nei bicchieri.

Mettere in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.