Mini muffin con polpette: quattroré porzioni individuali, gustose e appiccicose!

Versare l’olio d’oliva in una padella e aggiungere i funghi. Lasciateli cuocere per qualche minuto finché non saranno teneri. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.
In una ciotola spezzate il pane e versateci sopra l’acqua. Lascialo in ammollo per 10 minuti. Premere bene il dolore per rimuovere tutta l’acqua.
In una ciotola con la carne macinata aggiungete il pane preparato, le uova, il prezzemolo e il sale e iniziate a mescolare. Mescolare con le mani per amalgamare bene il tutto.
Formare delle palline e trasferirle in pirottini di carta (cospargere di pangrattato). Fate un buco con le dita e aggiungete il prosciutto, il formaggio ed i funghi preparati. Coprire con carne per sigillare ciascuno.
Trasferiteli su una teglia ricoperta con carta da forno. Trasferire in forno e cuocere a 180°C per 25 minuti.