Merluzzo al forno in salsa cremosa al cocco e limone

Preparazione

Preparare il pesce:

Tampona i filetti di merluzzo con carta da cucina.

Condiscili con sale, pepe, aglio in polvere e paprika.

Rosolare leggermente:

In una padella che possa andare anche in forno, scalda l’olio d’oliva.

Adagia i filetti e scottali 2 minuti per lato, giusto per sigillare. Toglili e tienili da parte.

Preparare la salsa:

Nella stessa padella unisci latte di cocco, panna, succo e scorza di limone, timo e prezzemolo essiccato.

Mescola e lascia sobbollire 3-4 minuti finché la salsa si addensa leggermente.

Cottura al forno:

Rimetti i filetti nella padella (o in una pirofila) e versa sopra la salsa.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché il merluzzo è tenero e si sfoglia facilmente con la forchetta.

Servizio:

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e spicchi di limone.

Accompagna con riso basmati o couscous per assorbire la salsa cremosa.