Melanzane e zucchine al forno: la ricetta del contorno croccante e irresistibile

Melanzane e Zucchine al Forno

Le melanzane e zucchine al forno sono un contorno vegetariano leggero e facile, perfetto per l’estate e per accompagnare qualsiasi secondo di carne, pesce o formaggio. Le verdure di stagione vengono tagliate a cubetti, condite con pangrattato, parmigiano, olio extravergine di oliva e sale, e poi disposte in un unico strato in una teglia rivestita di carta forno.

Si cuociono in forno a 200 °C per circa 30 minuti e, una volta sfornate, risultano ben gratinate, dorate e assolutamente irresistibili. Se desideri un gusto più deciso, puoi sostituire il parmigiano con pecorino e aggiungere erbette aromatiche come basilico, timo, rosmarino, o spezie come paprika dolce, affumicata o curry in polvere.

Ingredienti
Melanzane: 2
Zucchine: 3
Pangrattato: 2 cucchiai
Parmigiano: 2 cucchiai
Olio extravergine d’oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.