Melanzane al forno

1-Per preparare le melanzane al forno, laviamo le melanzane e tagliamole a fette da mezzo centimetro circa. Possiamo affettare le melanzane dal lato che preferiamo, tagliandole nel senso della lunghezza oppure tagliamole per ottenere le classiche fettine rotonde.
2-Saliamo le fettine ottenute.
3-Passiamo le melanzane nella farina di riso.
4-Sbattiamo le uova in un piatto e passiamoci le melanzane, facendo aderire bene l’uovo sbattuto.
5-Passiamo infine le melanzane nel pangrattato aromatizzato con la scorza del limone grattugiata.
6-Sistemiamo le melanzane nella teglia da forno ricoperta di carta forno, e versiamo un filo d’olio extravergine di oliva.

7-Portiamo le melanzane a cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per 20 minuti circa.
8-Portiamo le melanzane a cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per 20 minuti circa.
9-Ed ecco le melanzane al forno pronte per essere portate in tavola, croccanti e gustose!