Macedonia di frutta esotica con sciroppo leggero aromatizzato alla vaniglia e lime

Preparare lo sciroppo light:
Scaldare in un pentolino l’acqua con lo sciroppo d’agave. Aggiungere il baccello di vaniglia spezzato e la scorza di lime. Lasciare in infusione fuori dal fuoco per 10 minuti. Filtra e lascia raffreddare.
Preparare la frutta:

Sbucciare la papaya, il mango e l’ananas. Tagliateli a pezzi. Raccogli la polpa del frutto della passione.
Assemblare l’insalata:

In una grande insalatiera, mescolare la frutta. Aggiungere il succo di lime e lo sciroppo raffreddato. Mescolare delicatamente.
Refrigerare e servire:

Lasciare raffreddare per 1 ora. Servire in bicchieri o ciotole, guarnito con coriandolo o foglie di menta per un tocco aromatico.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di riposo: 1 ora
Porzioni: 4 persone