Le margherite di Stresa sono dei biscotti friabili e deliziosi, realizzati con una pasta frolla a base di burro, zucchero a velo e tuorli sodi. La loro origine risale al 1857, quando il pasticciere Pietro Antonio Bolongaro li preparò per la prima comunione della principessa Margherita di Savoia. Questi biscotti sono perfetti per colazioni, merende o come regalo dolce e tradizionale. Ingredienti: Uova: 4 Burro: 250 g Fecola di patate: 200 g Farina: 200 g Zucchero a velo: 120 g Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino Sale: 1 pizzico Zucchero a velo (per la decorazione) vedere il seguito alla pagina successiva

Procedimento: Come preparare le margherite di Stresa
Step 1: Preparare i tuorli sodi
Cuoci le uova: Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e portale a bollore. Cuocile per 8 minuti, poi scolale e sgusciale.
Schiaccia i tuorli: Ricava i tuorli dalle uova sode, mettili in una ciotola e schiacciali con una forchetta.
Step 2: Preparare l’impasto
Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola, unisci la farina, la fecola, lo zucchero a velo, il sale e l’estratto di vaniglia. Aggiungi il burro a cubetti e i tuorli sodi schiacciati, quindi inizia a impastare.
Forma un panetto: Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Step 3: Formare i biscotti
Stendi l’impasto: Dopo il riposo, stendi l’impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia spessa circa 5 mm.
Taglia le margheritine: Con un tagliabiscotti a forma di margherita, ricava i biscotti. Con uno stampino più piccolo, ricava il centro delle margherite.
Prepara la teglia: Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno e mettili in frigorifero per almeno altri 30 minuti.
Step 4: Cuocere i biscotti
Cuoci in forno: Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
Raffredda e decora: Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una gratella. Spolverali con abbondante zucchero a velo prima di servirli.
Consigli:
Riposo in frigorifero: Lasciare i biscotti in frigorifero prima di cuocerli è fondamentale per stabilizzare la frolla.
Forme alternative: Se non hai un tagliabiscotti a forma di margherita, puoi usare un bicchiere rovesciato per ottenere dischetti tondi o stampini a forma di cuoricino o stellina.
Occasioni d’uso: Perfetti per la colazione con una tazza di cappuccino o per la merenda accompagnati da un infuso.
Buon divertimento e buona degustazione!

Buon appetito!