La ricetta del ragù di nonna senza carne

La ricetta del ragù di nonna senza carne
Il ragù di nonna senza carne è una variante gustosa e leggera del tradizionale condimento italiano. Questa versione vegetale conserva tutto il sapore e la consistenza del ragù classico, risultando perfetta per condire pasta, lasagne o piatti di cereali.

Ingredienti
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla grande
1 carota
1 gambo di sedano
2 spicchi d’aglio
400 g di lenticchie lessate (oppure soia granulare reidratata)
500 ml di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso (facoltativo)
1 foglia di alloro
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, basilico)