La ricetta che non delude mai: melanzane ripiene di riso, filanti, leggere e pronte in poco più di un’ora

Melanzane ripiene come non le hai mai fatte: con riso, pomodoro e formaggio diventano una bomba di sapore (con solo 320 Kcal)

Le melanzane ripiene di riso sono uno di quei piatti che mettono tutti d’accordo: ricche di gusto, leggere e al tempo stesso super filanti grazie al cuore di provola. Un piatto unico perfetto per l’estate, quando le melanzane sono di stagione e hanno un sapore pieno e dolce. Prepararle non è complicato, basta un po’ di pazienza e il risultato ripagherà ogni minuto: gusci morbidi e profumati che racchiudono un ripieno cremoso e saporito. Un’idea ideale per il weekend o una cena leggera, ma completa e appagante.

Valori e tempi
-Tempo di preparazione: 25 min
-Tempo di cottura: 55 min
-Tempo totale: 1 ora e 20 min
-Porzioni: 4
-Calorie: circa 320 kcal a porzione

Ingredienti (per 4 persone)
3 melanzane medie

300 g di riso bollito

600 g di passata di pomodoro

200 g di provola (o scamorza, se preferisci un gusto più affumicato)

40 g di parmigiano grattugiato

Basilico fresco q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.