La migliore torta di mele, pochi conoscono questo metodo! Crostata di mele e cannella

Ingredienti
Per il ripieno di mele:
5 mele medie (circa 670 g), sbucciate e affettate

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai di zucchero (circa 40 g)

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di amido di mais (o farina, per addensare)

(Facoltativo) un pizzico di noce moscata

Per la base (pasta frolla):
300 g di farina 00

130 g di burro freddo a pezzetti

100 g di zucchero

1 uovo intero + 1 tuorlo

1 pizzico di sale

Scorza grattugiata di limone