La migliore torta di lacrime del mondo

Ingredienti per una tortiera a cerniera da 26 cm
Per la pasta frolla:

200 g di farina 00 (tipo 00)

2 cucchiaini di lievito in polvere

75 g di zucchero

1 pizzico di sale

75 g di burro ammorbidito

1 cucchiaino di sale

Per il ripieno di ricotta:

500 g di quark (o quark)

100 g di zucchero

1 bustina di preparato per budino alla vaniglia Bourbon

2 tuorli d’uovo

1 cucchiaino di sale

250 ml di panna da montare

250 ml di latte

100 ml di olio neutro (ad esempio, olio di colza)

Per la meringa:

4 albumi

90 g di zucchero a velo