La guida definitiva alle patate al forno perfette: come ottenere una buccia croccante e un interno soffice ogni volta.

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Ingredienti e utensili:

• 4 patate Russet di medie o grandi dimensioni (ricche di amido per un interno più soffice)

• 2 cucchiai di olio resistente alle alte temperature (olio di avocado, di semi d’uva o di cocco raffinato)

• Sale kosher o sale marino grosso

• Foglio di alluminio (NON usarlo per cuocere! Vedi le FAQ qui sotto)

Il rituale:

1. Lavare e forare: Lavare accuratamente le patate sotto l’acqua fredda per rimuovere ogni traccia di terra. Asciugarle completamente con un canovaccio da cucina. Con una forchetta, forare ogni patata 8-12 volte su tutta la superficie. Questa sarà la valvola di sfogo del vapore.

2. Condimento con olio e sale: Strofinate ogni patata con l’olio su tutta la superficie. Non siate timidi. Quindi, cospargete generosamente con sale kosher, facendo rotolare la patata per ricoprirla uniformemente. Questo creerà una buccia croccante e saporita.

3. Cottura diretta sulla griglia: Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Posiziona le patate direttamente sulla griglia centrale del forno, con una teglia sulla griglia sottostante per raccogliere eventuali gocce. In questo modo, l’aria calda circolerà intorno alle patate, garantendo una cottura uniforme.

4. Cottura perfetta: Cuocete in forno per 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate. Le patate sono pronte quando la buccia è di un bel colore dorato scuro e croccante, e si staccano facilmente dalla forchetta.

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