Involtini di cavolo cinese sani e a basso contenuto di carboidrati

Preparazione del cavolo
Separare con cura 11 foglie grandi dalla testa di cavolo cinese
Lavare e asciugare le foglie
Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio
Friggere ogni foglia di cavolo per 30 secondi per lato fino a quando non si ammorbidisce leggermente
Mettere da parte su carta assorbente per scolare l’olio in eccesso
Preparazione del ripieno
Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio
Soffriggere la cipolla tagliata a dadini fino a quando non diventa traslucida (3-4 minuti)
Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 30 secondi
Aggiungere il pollo macinato e romperlo con una spatola
Aggiungere il peperone tritato
Condire con sale e pepe nero
Cuocere per 10-12 minuti fino a quando il pollo non è completamente cotto
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente
Mescolare formaggio grattugiato, cipolle verdi tritate e prezzemolo
Assemblaggio
Sbattere le uova un piatto basso con un pizzico di sale e pepe
Disporre una foglia di cavolo raffreddata su una superficie pulita
Aggiungere 2-3 cucchiai di ripieno vicino all’estremità del gambo
Ripiegare i lati e arrotolare strettamente
Immergere ogni rotolo nel composto di uova sbattute
Scaldare l’olio d’oliva rimanente in una padella a fuoco medio
Friggere i rotoli con la cucitura rivolta verso il basso finché non diventano dorati
Girare con attenzione e rosolare tutti i lati
Salsa allo yogurt
Mescolare lo yogurt greco con i pomodorini a cubetti
Aggiungere l’aglio tritato e l’aneto tritato
Aggiungere sale a piacere
Mescolare bene e conservare in frigorifero fino al momento di servire
Tempistiche