Insalata di asparagi grigliati e pomodorini con burrata

Procedimento

1. Griglia le verdure

Condisci gli asparagi e i pomodorini con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Grigliali su una piastra ben calda per pochi minuti, fino a che saranno teneri e con delle leggere striature.

2. Tosta i pinoli

In una padella antiaderente asciutta, tosta i pinoli a fuoco medio finché saranno dorati e sprigioneranno tutto il loro profumo. Fai attenzione a non bruciarli!

3. Assembla l’insalata

Disponi gli asparagi grigliati e i pomodorini su un piatto da portata. Al centro sistema la burrata intera. Cospargi il tutto con i pinoli tostati.

4. Guarnisci e servi

Aggiungi qualche foglia di basilico fresco, irrora con un filo d’olio d’oliva (o glassa balsamica, se desideri un tocco in più) e aggiusta di sale e pepe. Servi subito, a temperatura ambiente.

Informazioni aggiuntive

Tempo totale di preparazione: 20 minuti

Calorie: circa 300-350 kcal a porzione

Consigli utili

Variazione: puoi sostituire la burrata con mozzarella di bufala o stracciatella.

Idea extra: aggiungi crostini di pane per rendere l’insalata ancora più ricca.

Presentazione: servi l’insalata su un tagliere di legno per un effetto rustico e invitante.