Il trucco segreto per preparare patatine croccanti come uno chef a casa

Ingredienti
Da 4 a 5 patate medie (preferibilmente Russet o patatine fritte)
Olio vegetale o di girasole (quanto basta per friggere)
Sale a piacere
Facoltativo: aglio in polvere, pepe, rosmarino o erbe aromatiche per condire
Modalità di preparazione
Preparare le patate:

Lavare bene le patate per eliminare l’amido in eccesso.
Se preferisci, puoi sbucciare le patate oppure lasciarle con la buccia per un sapore più intenso. Tagliare le patate a fette sottili, circa 1 cm di spessore.
Mettete le patate tagliate in un contenitore con acqua fredda e lasciatele riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché l’ammollo delle patate rimuove l’amido in eccesso, rendendole più croccanti una volta fritte.
Patate essiccate:

Dopo l’ammollo, è importante asciugare bene le patate con un tovagliolo di carta pulito o con carta assorbente. Questo passaggio eviterà anche che l’olio schizzi durante la frittura.