Il Mio Panettone Natalizio da 25 Anni

Ingredienti e Preparazione – Passo dopo Passo

Inizia con il lievitino (il cuore del panettone)

Questa fase è semplice, ma fondamentale per dare vita all’impasto.

2 cucchiai di farina 00

1 cucchiaio di zucchero

80 ml di latte tiepido

10 g di lievito di birra secco

Mescola tutto in una ciotola e lascia riposare per circa 10 minuti. Il composto inizierà a “vivere”, diventando leggermente spumoso.

Prepara l’impasto principale

Nel frattempo, in una ciotola capiente (o nella planetaria):

500 g di farina di grano tenero tipo 00

80 g di zucchero

La scorza grattugiata di ½ arancia non trattata

1 cucchiaino di estratto di panettone (oppure vaniglia pura)

2 uova

1 cucchiaino di miele

Il lievitino che hai preparato

200 ml di latte tiepido

Mescola prima con una spatola, poi impasta a mano o con il gancio della planetaria per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Ora è il momento del burro:

Aggiungi 80 g di burro morbido (a temperatura ambiente), un po’ alla volta, e continua a impastare finché non sarà completamente assorbito.

L’impasto sarà morbido, ma omogeneo e profumato.

Coprilo con un panno e lascialo lievitare per 1 ora in un luogo tiepido (va bene anche il forno spento con la luce accesa).