Gratin di uova con purè di patate

4. Metti i porri in una casseruola, aggiungi acqua e cuoci per 10 minuti, finché saranno teneri. Prenota in una ciotola.
5. Cuocete le uova in un’altra teglia con acqua salata, a fuoco medio, per 10 giorni, poi sciacquatele con acqua fredda e lasciatele raffreddare.

6. Per preparare la besciamella, aggiungete il resto del burro in un pentolino e lasciatelo cuocere a fuoco basso finché non si sarà sciolto. Aggiungere poi il burro e mescolare. Aggiungete poco alla volta il latte e mescolate fino ad ottenere la besciamella.
7. Grattugiare il formaggio e unirlo alla besciamella, e cuocere per altri 3 minuti in modo che gli ingredienti siano ben integrati. Condire con sale e pepe e mescolare ancora.
8. Successivamente aggiungiamo il porro al purè di patate e condiamo con sale e pepe. Mescoliamo bene. Sbucciamo anche le uova e le tagliamo a metà.
9. Ungete una pirofila con un filo d’olio e aggiungete i porri con il purè di patate. Frullare e adagiarvi sopra le uova, premendo leggermente con le dita.
10. Versarvi sopra la besciamella e infornare la teglia. Cuciniamo a 180º C per un quarto d’ora.
Infine non resta che aggiungere un po’ di prezzemolo tritato, se vi piace, e servire subito. Delizioso!