fritto misto di pesce

Procedimento
Asciuga bene il pesce con carta da cucina per eliminare l’umidità (essenziale per un fritto croccante).

Infarina il pesce poco alla volta, scuotendo l’eccesso di farina con un setaccio o scolapasta.

Scalda abbondante olio di arachidi in una padella profonda (circa 170–180°C).

Friggi il pesce in piccoli gruppi, senza sovrapporlo, finché è dorato e croccante (2–3 minuti).

Scola su carta assorbente e sala subito.

Servi caldo con spicchi di limone e, se vuoi, una spolverata di prezzemolo fresco tritato.