Frittelle di uova sode

1. Per prima cosa aggiungi le patate all’acqua e lasciale bollire per 30 minuti o finché saranno tenere.
2. Trasferisci le patate nella ciotola e schiacciale. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato. Mescolare tutto bene.
3. Tagliate le uova sode in quarti per prepararle.
4. Formare delle palline con il composto e appiattirle con una mano. Aggiungete un pezzetto di uovo e chiudete le ciambelline.
5. Ricopri ogni pezzo con il composto di uova sbattute, quindi ricoprilo con il pangrattato.
6. Friggere in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati.