Focaccia: la ricetta per farla morbida e soffice

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Ingredienti:
500 g di farina 00 (o 300 g di farina 00 + 200 g di farina manitoba per maggiore elasticità)
10 g di sale
10 g di zucchero
7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)
300 ml di acqua tiepida
50 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di latte (opzionale, per maggiore morbidezza)
Per la superficie:
Olio extravergine di oliva
Acqua
Sale grosso
Rosmarino fresco (opzionale)
Procedimento:

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