Fiore di Pain Brioche: La Ricetta del Dolce Farcito con Crema alle Nocciole

Preparazione

1. Preparare l’Impasto
Attivare il Lievito: In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma.
Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, setaccia la farina e mescola con lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
Incorporare gli Ingredienti Umidi: Aggiungi il burro ammorbidito, le uova, il latte con il lievito e la vaniglia. Impasta tutto con le mani o con un’impastatrice fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lavorare l’Impasto: Se l’impasto risulta appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina. Continua a impastare per circa 10 minuti fino a che non diventa elastico.
2. Lievitazione
Formare una Palla: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, finché non raddoppia di volume.
3. Preparare il Ripieno
Preparare la Crema di Nocciole: Se desideri, puoi mescolare la crema di nocciole con le nocciole tritate per aggiungere croccantezza. Metti da parte.
4. Assemblare il Fiore di Pain Brioche
Stendere l’Impasto: Dopo la lievitazione, rovescia l’impasto su una superficie infarinata e stendilo in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Distribuire il Ripieno: Spalma uniformemente la crema di nocciole sull’impasto steso, lasciando un bordo di circa 1 cm.
Arrotolare l’Impasto: Arrotola l’impasto su se stesso per formare un cilindro. Assicurati di arrotolare bene per mantenere il ripieno all’interno.
Tagliare il Cilindro: Taglia il cilindro in 8-10 pezzi uguali.
Formare il Fiore: Prendi un pezzo di impasto e mettilo in verticale, quindi piega le estremità verso l’interno per formare un petalo. Ripeti con gli altri pezzi, disponendoli in una teglia rivestita di carta da forno, formando un fiore.
5. Seconda Lievitazione
Lasciare Lievitare: Copri il fiore di pain brioche con un canovaccio e lascia lievitare per altre 30-45 minuti, fino a quando non raddoppia di volume.
6. Cuocere
Preriscaldare il Forno: Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Spennellare: Prima di infornare, spennella la superficie del dolce con un uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme.
Cuocere: Cuoci in forno per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata. Se la superficie scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio.
7. Raffreddare e Decorare
Raffreddare: Una volta cotto, lascia raffreddare il dolce su una gratella.
Decorare: Spolvera con zucchero a velo e, se desideri, aggiungi nocciole intere come decorazione.