È più facile di quanto pensi! Bignè perfetti che si sciolgono in bocca

Ingredienti per la crema pasticcera (ripieno):
300 ml di latte

2 tuorli d’uovo

30 g di amido (amido di mais o fecola di patate)

60–80 g di zucchero (regola in base alla dolcezza desiderata)

1 bustina di vanillina o qualche goccia di estratto di vaniglia

(Facoltativo) Scorza di limone grattugiata per aromatizzare

Ingredienti per la pasta choux (l’impasto dei bignè):
250 ml di acqua

70 g di burro

1 pizzico di sale

150 g di farina 00

3-4 uova medie (aggiungile una alla volta, fino a ottenere la giusta consistenza)