dessert francese che adorerai

Preparazione della crema:
Per prima cosa, in un pentolino, sbatti le 2 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
Quindi versare il latte, mescolare bene e mettere in infusione la panna a fuoco medio, mescolando continuamente per 3-4 minuti.

Una volta pronta, trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.
Preparazione della pasta choux:
Per prima cosa versare in un pentolino il latte e l’acqua, aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e 80 g di burro, quindi scaldare a fuoco medio.
Quando il burro sarà sciolto, togliete dal fuoco e aggiungete la farina. Riporta la padella sul fuoco e cuoci la pasta per 1 o 2 minuti, mescolando continuamente.

Quindi trasferire il composto in una ciotola media per farlo raffreddare leggermente.
Nel frattempo, in un’altra ciotola, sbattere le 4 uova fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungerle poco alla volta al composto raffreddato e trasferirle in una sac à poche.
Cottura dell’impasto:
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Per prima cosa, traccia un cerchio di 18 cm (7″) su un pezzo di carta pergamena. Capovolgi la carta e posizionala su una teglia.
Successivamente, traccia un cerchio appena all’interno del tuo cerchio sulla carta pergamena. Quindi, forma un secondo cerchio di pasta appena fuori dalla linea e forma il terzo anello sopra gli altri due.
Spennellare con l’uovo sbattuto, cospargere con lamelle di mandorle. Cuocere per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160°C (320°F) e cuocere per altri 25 minuti. Lasciare raffreddare.
Assemblea di Parigi-Brest:
Per prima cosa, sbatti 160 g di burro con un mixer fino a renderlo soffice. Quindi aggiungere gradualmente la panna raffreddata e continuare a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire la crema in una sac à poche.
Tagliate poi la pasta choux a metà in senso orizzontale.
Successivamente, versare la crema sulla metà inferiore dell’impasto.
Disporre la metà superiore sulla crema come un sandwich.
Decorare infine con zucchero a velo.
Tagliate, servite e buon appetito!