Dessert al cucchiaio proteico al burro darachidi con ganache al cioccolato

Ingredienti (per 4 porzioni belle piene)

Per la mousse:

350 g di tofu setoso (quello morbido, tipo crema)

2 cucchiai di burro di arachidi (più è cremoso, meglio è)

3–4 cucchiai di sciroppo d’agave (oppure acero, o anche eritritolo liquido)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la ganache:

100 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti (a scaglie o gocce)

una tazzina (qualche cucchiaio) di latte vegetale