Cupcake all’ananas capovolti

Italiano: 125 g di burro non salato,
fuso 125 g di zucchero di canna compatto
1 lattina (590 g) di fette di ananas (conservare il succo per l’impasto)
Ciliegie al maraschino (facoltative, per guarnire)
Per l’impasto dei cupcake:
1 lattina di preparato per torta gialla (o la tua ricetta fatta in casa preferita)
60 g di succo di ananas riservato
60 g di olio vegetale
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni passo passo
1. Preriscalda e prepara
Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Fodera uno stampo per muffin con pirottini di carta o ungilo leggermente.
Scola le fette di ananas in scatola e conserva 60 g di succo per l’impasto. Taglia le fette di ananas in cerchi più piccoli per adattarli al fondo di ogni pirottino.
2. Prepara il ripieno
In una piccola ciotola, mescola il burro fuso e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto liscio. Metti circa 1 cucchiaino del composto di zucchero di canna sul fondo di ogni pirottino, distribuendolo uniformemente.

Posizionare una piccola fetta di ananas al centro di ogni pirottino. Se lo si desidera, aggiungere una ciliegia al maraschino al centro della fetta di ananas.

3. Preparazione dell’impasto per i cupcake

In una ciotola capiente, unite il preparato per torta, il succo d’ananas tenuto da parte, l’olio vegetale, le uova e l’estratto di vaniglia.
Sbattete con una frusta elettrica o una frusta fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato (circa 2 minuti).