Crostata di ricotta e uvetta con glassa alla panna acida

Ingredienti
Per l’impasto

300 g di farina di frumento (circa 1,5 tazze)

60 g di zucchero

1,5 cucchiaini (8 g) di lievito in polvere

1 pizzico di sale

150 g di burro freddo a cubetti

1 uovo (55 g senza guscio)

Per il ripieno

500 g di ricotta fresca (ben scolata)

100 g di zucchero

2 uova

80 g di uvetta (ammollata in acqua tiepida o rum)

Scorza grattugiata di 1 limone bio

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa alla panna acida

200 g di panna acida

50 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo, per più freschezza)