Ingredienti:
Per la frolla:
360 g farina 00
40 g fecola di patate
1 uovo
1 tuorlo
140 g zucchero semolato fine
200 g burro freddo
2 g lievito per dolci
q.b. sale
q.b. poco succo di limone
q.b. buccia grattugiata di limone
Per la crema pasticciera al limone:
400 g latte intero
110 g zucchero
30 g amido di mais
1 uovo intero
2 tuorli
q.b. buccia di limone
q.b. poco succo di limone
q.b. sale
Per il ripieno:
280 g ricotta soda ed asciutta
100 g zucchero
1 uovo intero
La preparazione :
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