Cremosa, come una cheesecake, ma ancora più bella!

Preparazione
Preparare la base:
1.1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Rivesti una teglia da torta (circa 24-26 cm di diametro) con carta da forno oppure ungila e infarinala.

1.2. Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola capiente fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

1.3. Aggiungi la panna acida o lo yogurt sodo e mescola bene.

1.4. Unisci la farina e il lievito setacciati e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

1.5. Incorpora il burro fuso all’impasto e mescola fino a combinare tutto.

1.6. Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.

1.7. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando la base è dorata e ben cotta. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente.

Preparare la crema al formaggio:
2.1. Preriscalda il forno a 160°C (320°F).

2.2. In una ciotola capiente, lavora la crema di formaggio (o il formaggio non salato) con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

2.3. Aggiungi le 3 uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

2.4. Incorpora la panna acida o lo yogurt solido e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

2.5. Versa la crema al formaggio sopra la base cotta e raffreddata.

2.6. Cuoci in forno a 160°C (320°F) per circa 45-55 minuti, o fino a quando la crema è soda sui bordi e leggermente tremolante al centro. Un modo per verificare se è pronta è inserire uno stuzzicadenti al centro: dovrebbe uscire pulito ma con alcune briciole di formaggio.

2.7. Spegnere il forno e lasciare la torta dentro con lo sportello leggermente aperto per un’ora per evitare sbalzi di temperatura che potrebbero far crepare la superficie della cheesecake.

2.8. Rimuovi la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte, per permettere alla crema di compattarsi bene.

Servire:
Decora la torta al formaggio a piacere, ad esempio con frutta fresca, marmellata, o una spolverata di zucchero a velo.
Servi fredda e conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Questa torta al formaggio dovrebbe risultare ricca, cremosa e deliziosa, con una base leggermente dorata e una crema al formaggio vellutata. Buon appetito!