Crema Pasticcera Senza Uova

1. Riscaldare il latte
Versa il latte in un pentolino e aggiungi la scorza di limone (intera o grattugiata) e l’estratto di vaniglia.
Scalda il latte a fuoco medio senza portarlo a bollore.
2. Preparare la base della crema
In una ciotola, mescola lo zucchero con l’amido di mais e un pizzico di sale.
Versa gradualmente un po’ di latte caldo nel composto di zucchero e amido, mescolando bene con una frusta fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
3. Cottura della crema
Versa il composto ottenuto nel pentolino con il resto del latte caldo.
Cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno fino a quando la crema si addensa (circa 5-7 minuti).
Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, togli dal fuoco e rimuovi la scorza di limone.
4. Raffreddamento e conservazione
Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina in superficie.
Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla.