Come Preparare Croissant Italiani Soffici e Fragranti

Dopo che l’impasto ha lievitato, riprendetelo e stendetelo in un rettangolo sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Mettete il rettangolo di burro al centro dell’impasto e ripiegate i bordi sopra il burro in modo che sia completamente avvolto.
Ora avete creato il primo strato. Ripiegate l’impasto in tre parti, come se steste piegando una lettera.
Coprite l’impasto con un canovaccio umido e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
Ripetete questo processo di piegatura per almeno altre due volte, mettendo l’impasto in frigorifero tra ogni piega. Questo contribuirà a creare i famosi strati dei cornetti.
Formatura dei Cornetti
Dopo l’ultima piega, coprite l’impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte.
Una volta che l’impasto è pronto, stendetelo in un rettangolo e tagliatelo in triangoli.
Arrotolate ogni triangolo dal lato più largo verso la punta per formare la tipica forma dei cornetti.