Ciambelle ripiene di crema pasticcera

1. Crema pasticcera (da preparare in anticipo):
Scaldare il latte con la vaniglia.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete l’amido di mais.
Versare il latte caldo continuando a mescolare, quindi riportare il composto sul fuoco a fiamma media.
Mescolare fino a quando non si addensa, quindi aggiungere il burro.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente.
2. L’impasto delle ciambelle:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciate riposare per 10 minuti.
In una grande ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il sale, le uova, il latte/lievito.
Impastare per 10 minuti (a mano o con un robot da cucina), quindi aggiungere il burro morbido.
Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite e lasciate lievitare per 1,5 ore, fino al raddoppio del volume.
3. Formatura e cottura:
Stendete la pasta fino a uno spessore di 1,5 cm e ricavate dei cerchi.
Lasciare lievitare per altri 30-45 minuti su una teglia infarinata.
Friggere le ciambelle a fuoco medio fino a quando saranno dorate da entrambi i lati.
Scolare su carta assorbente e poi rotolare nello zucchero.
4. Ripieno:
Utilizzando una sac à poche, farcire ogni ciambella con la crema pasticcera.