Ingredienti (per 4 persone):
400 g di capesante
200 g di gamberi sgusciati
250 g di funghi champignon, a fette
1 scalogno, tritato finemente
20 cl di crème fraîche (intera o leggera)
10 cl di vino bianco secco
50 g di burro
1 cucchiaio. cucchiaio di olio d’oliva
Sale e pepe, a piacere
Prezzemolo fresco, per la decorazione
Preparare gli ingredienti
Pulite accuratamente le capesante.
Sgusciate i gamberi se non l’avete già fatto.
Affettate i funghi e tritate finemente lo scalogno.
Cucinare i funghi
Scaldare una padella con l’olio d’oliva e 20 g di burro.
Aggiungete gli scalogni e fateli appassire dolcemente senza farli colorare.
Aggiungere i funghi e friggerli finché saranno leggermente dorati.
Condire con un pizzico di sale e pepe. Stai al caldo.
Cottura di capesante e gamberi
Nella stessa padella aggiungere il resto del burro.
Scottare le capesante per 1 minuto su ciascun lato per una bella caramellizzazione.
Aggiungete poi i gamberi e fateli rosolare velocemente (circa 2 minuti).
Sfumare con il vino bianco secco, raschiando il fondo della padella per raccogliere tutti i succhi. Facciamo ridurre leggermente.
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