Cappelletti in brodo: la ricetta della pasta fresca ripiena ricca e gustosa

Ingredienti :
PER LA PASTA FRESCA ALL’UOVO:
FARINA 0 300 grammi
UOVO 3
SALE q.b.
PER IL RIPIENO:
POLPA DI VITELLO 100 grammi
LONZA DI MAIALE (O SPALLA) 100 grammi
PETTO DI CAPPONE 100 grammi
PARMIGIANO GRATTUGIATO 100 grammi
VINO ROSSO 50 ml
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 2 cucchiai
CAROTA 1
CIPOLLA 1
SEDANO 1 costa

UOVO q.b.
NOCE MOSCATA q.b.
VENDITA q.b.
BABY q.b.
NE HAI BISOGNO ANCHE TU:
BRODO DI MANZO q.b.
FARINA q.b.