Cantucci all’Alchermes: Dolci Tradizioni con un Tocco di Colore

1 spianatoia
1 carta da forno o 1 teglia 🍽️
Preparazione:

Prepara l’impasto:

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi il burro morbido, l’Alchermes e il colorante rosso (se vuoi un tocco di colore vivace!), mescolando bene.
Setaccia la farina con il lievito e aggiungila poco a poco al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Incorpora le mandorle (intere o leggermente tostate) e impasta il tutto per bene.
Formare i filoncini:
Trasferisci l’impasto sulla spianatoia infarinata e forma dei filoncini di circa 3-4 cm di larghezza.
Posiziona i filoncini su una teglia rivestita di carta da forno, facendo attenzione a lasciare un po’ di spazio tra loro.
Cottura:

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i cantucci sono dorati.
Una volta cotti, sforna e lascia raffreddare per qualche minuto.
Tagliare i cantucci:

Dopo averli fatti intiepidire, taglia i filoncini obliquamente in piccoli pezzi, ottenendo così i classici cantucci.
Seconda cottura:

Rimetti i cantucci sulla teglia e cuoci per altri 10-15 minuti a 160°C per renderli ben croccanti.
Buon appetito!