Cannelloni di manzo al forno con salsa cremosa alla mozzarella

Ingredienti

Per il ripieno di manzo:

1,2 kg di carne di manzo macinata (circa 4-5 tazze)
2 uova di gallina
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Paprika dolce essiccata q.b.
1 cipolla, tritata finemente
Per la salsa e la pasta:

300 g di pasta cannelloni (circa 2 tazze crude)
2 uova di gallina
80 g di maionese (circa 1/3 di tazza)
300 ml di panna (circa 1 1/4 tazze)
300 ml di acqua (circa 1 1/4 tazze)
150 g di mozzarella dura, grattugiata (circa 1 1/2 tazze)
Istruzioni